北京的炒肝、重庆的酸辣粉、海南的芒果肠粉、宁夏的手抓羊肉…近日，首届中国金牌旅游小吃颁奖礼在京举行，个地方小吃摘得“金牌”。
在这份名单中，咱大云南有9种小吃榜上有名，一起来看看过过瘾！
天龙夹沙乳扇卷仟真和破酥包云南过桥米线昆明小锅米线巍山扒肉饵丝昆明山珍卤饵丝建水烧豆腐昆明象形南瓜饼曲靖蒸饵丝获奖小吃全名单
你最爱吃哪个？
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这份金牌小吃名单，你吃过几种？PK完小吃，咱们再来场火锅PK！冬天本就是火锅的季节！
火锅
火锅
火锅
（请忽略小掌的口水……）
许多人印象中的火锅
大多是重庆火锅。
其实在咱们大中国，
火锅是有很多派系滴！
先来看大云南的火锅属于什么派系
中国火锅大分类南派火锅之云贵系
云贵系火锅比较有地方特色，较为著名的有云南的菌菇火锅、腊排骨火锅、黑山羊火锅等，风味独特；而贵州火锅口味偏好酸味。
云南野生菌火锅
贵州酸汤鱼火锅
接下来是大家最熟悉的川系
中国火锅大分类南派火锅之川系
川系火锅，包括四川火锅、鱼头火锅、串串香火锅、重庆火锅，以麻辣鲜香著称，是中国最主流的火锅派系。
在川渝，当地人对火锅的热爱绝不是其他地方能比，在重庆，每5家餐馆里就有1家是火锅，无论午中秋元宵七夕，只要有聚餐的地方就有火锅。
现在在北京，成都火锅、重庆火锅基本也是遍地都有，铜锅涮肉倒成了少见
四川火锅和重庆火锅对于北方人来说，大致上没什么区别，都是以“辣”见长。但若是对一个当地人来说，他会告诉你这火锅一定重庆强。
你去四川的任何一个市，会看到玲琅满目打着重庆XXX火锅招牌的火锅店；而在重庆，你却绝找不见打着四川XXX火锅的火锅店。
成都一派的火锅，油不多，味不重，吃吃停停，小吃零嘴不可少。而重庆一派则是油多、口麻、辣味重！
对于一个嗜辣者来说，喜欢纯辣的红油锅底，再配上简简单单的一份油碟，香油打底，放上一些蒜泥，等锅一开就可以甩开腮帮子吃！
这里能涮的东西远远比老北京涮肉要多，毛肚、鸭肠、鹅肠、血豆腐、猪脑花、酥肉......
所以吃重庆火锅，一定要无辣不欢，一定要热闹喧嚣，一定要像个重庆人一样吃火锅。此外，你一定吃过串串香。
在四川，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，串串香已成为四川味道的代表之一。
往往那些小地方小馆子路边摊儿的串串香味道更佳，吃起来又辣又香。
后面各大派系跟上，保持队形啊！
中国火锅大分类北派火锅
北派火锅主要是吃涮肉，包括老北京火锅、涮羊肉火锅、羊蝎子火锅、山东肥牛火锅等。
作为北派代表——老北京火锅
在北京，实际火锅不叫火锅，叫涮羊肉，用的锅是铜锅，而且这锅是紫铜挂锡，紫铜导热快。
火用的是炭火，与电磁炉相比更加方便控制火源，与铜锅搭配，才能达到"涮"的效果。
铜锅炭火，接下来就是锅底，老北京涮肉一般两三段葱白几个姜片足矣，最多再放几个红枣和枸杞。
搭配的小料也非常有讲究：80%芝麻酱，20%花生酱、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许。
老北京涮羊肉这羊肉一般特指的是手切鲜羊肉，分为羊上脑、磨档、大小三叉、黄瓜条，口感和味道远胜于机器切。
即使到了配菜，北京人一般也就是老三样：冻豆腐、粉丝和白菜。这符合北方人的特点，主要是大口吃肉，大口喝酒。
上面这些是保证这锅涮羊肉的味道，而接下来要注意的是吃法。北京人讲究的是先涮毛肚，再涮肉，豆腐粉丝放第三，四放青菜，后煮面条。
而涮肉的时候肉的颜色稍微一变就可以吃了。否则时间长了就吃不出羊肉的鲜嫩。最后，好的涮肉馆子，必然还有一手烙芝麻烧饼的绝活。
羊蝎子火锅
除了铜锅涮肉，冬天一到，还有一种深受北方人喜爱的火锅——羊蝎子火锅。
现在说起羊蝎子，基本都知道是羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。以前来说没吃过的人乍一听还以为是吃毒蝎子。
这羊蝎子比之涮肉吃起来就要省事多了，大多端上来的时候基本都已微热，且调好了味道，待开锅之后便可夹到盘中，不需要蘸任何小料，直接戴起手套大快朵颐即可。
虽然吃起来没什么讲究，可营养却是丰富的。这羊蝎子吃下去非常有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。
中国火锅大分类南派火锅之粤系
粤系火锅，注重汤底的鲜香，有各色配好料的锅底，例如海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅等。
冬季严寒，围炉而食，广东称之为“打边炉”，主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。
广式打边炉
潮汕牛肉火锅也比较常见，菜品除了海鲜和牛羊肉还有各色丸子，很丰富，清淡鲜美。
潮汕牛肉火锅
潮汕砂锅粥，亦称“潮州砂锅粥”，是广东省潮汕地区特色传统名点。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。
潮汕砂锅粥
中国火锅大分类南派火锅之江浙系
江浙系火锅，包括菊花暖锅、一品锅、三鲜火锅等。
菊花火锅又称菊花暖锅，流行于江浙一带。它与重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅，一起被称为“中国五大火锅”。
据说菊花火锅盛行于晚清宫廷，取菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味。
中国火锅大分类南派火锅之其他
还有一些地方火锅诸如湘西狗肉火锅、湖北的野味火锅、海南的椰子鸡火锅等也是南派火锅当中颇具特色的种类。
湘西狗肉火锅
海南的椰子鸡火锅
总的来说，北方派系在全国火锅商户中占比14%左右，而超过六成以上都是川系火锅。在不断的演化过程中，对于麻辣酸香的追求在如今成为一种潮流，更加深受大众的喜爱。
大中华地大物博
咱云南美食也不是盖的
趁着好天气
赶快开启吃货模式吧！
来源：掌上春城
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